Attorno alla tavola una volta si riuniva tutta la famiglia e molta della socialità si esprimeva in un caldo “stare a tavola”; oggettivamente è una dimensione ormai perduta  nella vita moderna. Ma non avrebbe senso recuperarne la tradizione? Il pranzo nella quotidianità rustica della vita rurale è ancora un momento fondamentale di raccolta della famiglia.

Ai tempi delle nostre nonne, la cucina si faceva con quel che c’era e, soprattutto, non si buttava via niente. Del resto per cucinare con poco bisogna ben ingegnarsi e da sempre questa pratica è anche un modo per creare sempre cose nuove.

Inutile dire che la cucina rurale tende ad utilizzare il più possibile i prodotti del proprio orto ed anche le carni dei propri piccoli allevamenti. 

Se da un lato ci piacerà trattare le idee legate al pasto quotidiano, tuttavia, la cucina rurale è dipende parecchio dal carattere stagionale delle verdure e della frutta, quindi la dispensa doveva essere riempita nei periodi giusti di quello che si poteva realizzare con il frutto della terra. Allora conserve, salse, marmellate e spezie, vengono preparate e messe da parte nel periodo in cui i prodotti freschi sono disponibili, per poi essere consumati durante l’anno.

La tradizione Italiana è ricca di prodotti tipici e ci fa molto piacere dedicare una sessione del sito a questo tema che, nel tempo, i cuochi stellati hanno anche reinventato, proponendoci rivisitazioni più o meno semplici di piatti tipici. La sezione di chiama Cucina e toccherà diversi aspetti del cucinare in varie modalità: al forno, alla brace, ai fornelli

In una cucina rurale si respira un’atmosfera rustica che riflette il modo altrettanto semplice e verace di vivere. Non siamo qui per questo? Non si vuole stupire con effetti speciali o mise en place lussuose, ma l’eleganza della tavola può essere organizzata con pochi accorgimenti e sapienti lavorazioni.

Anche le cose basilari tendono ad essere naturali: tavoli in legno, tovaglie di cotone, piatti di ceramica, posate di acciaio e bicchieri di vetro. Niente accessori usa e getta! La cucina rurale è lenta, genuina ed essenziale come nella migliore tradizione italiana.